Τι καλύτερο από ένα σπιτικό δροσιστικό παγωτό με τη θερμοκρασία στα ύψη και μάλιστα εύκολα χωρίς τη χρήση παγωτομηχανής.
Υλικά:
- 3 ασπράδια αβγών
- 150γρ. ζάχαρη
- 50γρ. μέλι
- 50ml νερό
- 600ml κρέμα γάλακτος
- 50γρ. σοκολάτα τριμμένη
- 1 σφηνάκι λικέρ μαστίχα ή κονιάκ (προαιρετικά)
- 150γρ. αμύγδαλα καβουρντισμένα και ψιλοκομμένα
- 100γρ. γλυκό κουταλιού κερασάκι, στραγγισμένο από το σιρόπι και ψιλοκομμένο
Εκτέλεση:
Βάλτε τη ζάχαρη, το μέλι και το νερό σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε με σύρμα να διαλυθούν τα υλικά στο νερό. Αφού πάρει βράση το σιρόπι βράστε ακόμη δύο λεπτά.
Στο μεταξύ έχετε ρίξει τα ασπράδια στο μίξερ να χτυπιούνται στη μέτρια προς δυνατή ταχύτητα. Όταν η μαρέγκα θα μπορεί να σχηματίζει κορυφές και θα έχουν περάσει τα δυο λεπτά από το σημείο βρασμού του σιροπιού, το τραβάτε από τη φωτιά και το ρίχνετε με συνεχή ροή κορδονιού στη μαρέγκα ενώ το μίξερ είναι σε λειτουργία. Συνεχίζετε το χτύπημα για 5 λεπτά ακόμη, ίσως και λίγο περισσότερο, μέχρι που η μαρέγκα να κρυώσει και να σφίξει σαν σαντιγί.
Μεταφέρετε την μαρέγκα σε κάποιο μπολ που είναι κατάλληλο για την κατάψυξη και χτυπάτε την κρέμα γάλακτος στη δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνει σαντιγί. Προς το τέλος του χτυπήματος προσθέτετε το λικέρ ή το κονιάκ αν χρησιμοποιήσετε.
Ρίχνετε την σαντιγί στη μαρέγκα, προσθέτετε το αμύγδαλο, τη σοκολάτα και τα κερασάκια και κάνετε ένα καλό ανακάτεμα στο παγωτό μέχρι να γίνει ομοιογενές μίγμα. Το αφήνετε στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει καλά και μετά απολαμβάνετε το δημιούργημά σας.
